СЫРОДЕЛИЕ-МОЯ ЖИЗНЬ
В настоящее время, многие задаются вопросом, чем заняться, как придумать свой выгодный бизнес, который приносил бы хорошие доходы. Молодежь поголовно мечтает о дорогих машинах, профессии блогера и миллионах подписчиков в социальных сетях. Но почему-то мало кто хочет стать фермером. А зря, сейчас натуральная продукция очень востребована. Тем более санкционная политика западных стран дала толчок развитию сельского хозяйства и производству сельхозпродукции в нашей стране. Как показала жизнь, продукция отечественных аграриев ничем не хуже, а порой даже превосходит по качеству зарубежные аналоги. Хлеб, молочная продукция и другие изделия наших производителей, завоевывают мировые рынки. В Стерлитамакском районе есть люди, которые в качестве бизнеса выбрали аграрную отрасль и не прогадали.
Когда мы ехали на производство сыродельное производство, наше воображение рисовало разные картины, мы почему-то представляли себе большой завод, конвейеры, где непрерывным потоком идут сыры.
И вот мы уже на месте. Нас добродушно встречают Айгуль Киекбаева и Евгений Мичурин. Небольшой по размерам цех, в котором царит идеальная чистота. По просьбе Айгуль мы надеваем белые халаты, шапочки и за чашкой кофе начинается наша беседа.
«Наше небольшое сырное производство — это семейный бизнес, которым мы занимаемся уже три года. Айгуль является руководителем, Евгений исполняет функции технолога.
Сначала мы занимались мясным направлением, откармливали бычков, сдавали их на переработку, но удовольствия эта работа не приносила. Затем мы решили попробовать себя в молочном производстве. Стали изучать виды молочной продукции, технологию производства, и остановили свой выбор на сыроделии. Для этого мы специально пошли учиться. Я отучилась в Москве и получила диплом мастера-сыродела. А Евгений учится в Мелеузовском молочном колледже по специальности-технолог по переработке молока.»-не спеша рассказывает нам Айгуль. Изучив рынок, супруги поняли, что такая ниша, как сыроделие в районе и республике практически свободна. Вместе с мужем Айгуль составили бизнес-план, и открыли сыродельный цех.
Сегодня в ИП Киекбаева задекларированы 23 вида различных сыров, которые супруги могут выпускать в своем цеху. Вся продукция делается исключительно из натурального молока, которое предприниматели закупают в ООО АП им. Калинина.
«В Италии есть группа сыров, которая называется “паста филата” эти сыры пользуются очень большой популярностью сегодня. Название группы сыров «Паста Филата» (Pasta Filata) — это итальянский термин, означающий «вытянутый сгусток». Такое название связано со спецификой процесса нагревания и вытягивания сырной массы. После вытягивания сыру придают форму и охлаждают. Самый известные сыры из этой группы — это «моцарелла», «бурата». Второй вид сыров, который мы выпускаем – это полутвердые сыры сортов «качотта» и «тед де муан». Еще мы производим сыры сорта «томм», сыры с благородной белой плесенью: валансе, камамбер и шевард.»- Все это рассказала нам Айгуль Киекбаева, показывая нам мастер-класс по сыроделию, объясняя при этом, что такое сырное зерно, как происходит образование сырной массы и другие производственные процессы. «Да, сыр – это вкусно, рентабельно и красиво», - говорит Айгуль. География продаж, показывает, что сыры, которые делают Айгуль и Евгений востребованы не только в районе, но и за его пределами. «Сыр покупают в Уфе, Мелеузе, Кумертау, Салавате и Ишимбае. Уже ведутся переговоры с другими регионами. Буквально на следующей недели мы будем представлять нашу продукцию на выставке в Уфе».
Производство постоянно модернизируется. В настоящее время супруги приобрели сыроварню, совсем скоро на производство прибудет камера для вызревания сыров и гидравлический пресс для прессования твердых сортов. «Хотим увеличить переработку молока до тонны. Кроме всего, в планах открыть козью ферму до 1000 голов», - рассказывают Айгуль и Евгений.
Приготовление сыров, затратный процесс, который требует не малых вложений. Уже в следующем году Айгуль собирается принять участие в различных государственных программах на получение сельскохозяйственных грантов. «Ну и надеемся увеличить и расширить наше производство, чтобы выйти на международные рынки».
В завершении беседы Айгуль и Евгений провели дегустацию, и угостили нас вкуснейшими сырами разных сортов. На вопрос о том, какой у Айгуль самый любимый сыр, Айгуль ответила нам что это-камамбер. «Сыр-деликатесный продукт. Чем больше в него вкладываешь, тем больше получаешь, -говорит Айгуль. Заниматься чем-то другим, я наверное уже не смогу, потому что за эти три года, сыроделие для меня это-мой сон, моя жизнь, мои мысли», - сказала на прощание Айгуль Киекбаева.
#Стерлитамакскийрайон #АПК #КФХ #Предприниматели #ИПКиекбаева
