Переработка. Продовольственные рынки

Пищевую и перерабатывающую отрасль Республики Башкортостан представляют более 1 000 производств пищевых продуктов, включая напитки.

По итогам 2017 года индекс производства пищевых продуктов составил 105,0%, производства напитков – 123,1%.

Сегодня республиканские предприятия производят почти весь ассортимент основных продуктов питания.

Мы полностью обеспечиваем свои потребности по молоку и молочной продукции (самообеспеченность достигает 131%), по сахару (175%), мясу говядины (148%).

В тоже время по свинине, овощам и фруктам мы зависим от завозной продукции.

Положительная динамика индекса достигнута за счет производства растительных и животных масел и жиров (114,8%), молочной продукции (114,1%), продуктов мукомольной и крупяной промышленности (104,9%). В то же время снижается переработка и консервирование мяса и мясной продукции (96,0%), производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (97,7%).

Необходимо отметить, что производство растет за счет крупных предприятий и реализации крупных инвестиционных проектов.

Но сегодня нужно думать о развитии перерабатывающих производств на  сельскохозяйственных предприятиях. Важным стимулом для этого является то, что система цен на сельскохозяйственное сырье не соответствует системе цен на продукцию, производимую из него. Так, производить и реализовывать зерно, скот на мясо, сырое молоко - это значит работать в убыток или получать лишь минимальный уровень рентабельности.  Тогда как производить и реализовывать печеный хлеб, колбасные изделия, полуфабрикаты, сыры и молочную продукцию несравненно более выгодно.      

При этом всегда имеются возможности для развития и открытия небольшого высокоприбыльного пищевого производства при первоначальных инвестициях.