Степное достояние Рафаэля Умуткужина
На кумысной фермера производят отличный напиток
Крестьянской хватки, инициативности, упорства, огромного терпения и трудолюбия фермеру Рафаэлю Умуткужину не занимать. Свое хозяйство он создавал, буквально, по крупицам, год за годом увеличивая посевные площади. Закупив конематок, фермер начал производить кумыс, конину еще в начале 2000-х годов.
К 2007 году, когда Рафаэль Абубакирович увез с республиканского конкурса кумысоделов в Чишмах главный приз — рысака Гудов, в его КТФ насчитывалось 150 лошадей, из них 45 конематок. Сегодня его хозяйство имеет статус племенного репродуктора по разведению башкирской породы длошадей. Численность конепоголовья перевалила за две сотни голов, из которых 60 — дойные кобылицы. Ежегодно на КТФ производится и реализуется тонны кумыса.
ООО «Идель+» располагает тремя животноводческими базами в деревнях Аюсазово, Кусярово, а также близ д. Якты-Куль.
В последней, в кумысной, на днях побывали и мы. Нас встретила Айгуль Хасанова. Опытный кумысодел, перенявший секреты изготовления напитка от своей бабушки и мамы, оказалась еще и прекрасным садоводом. Рядом с аккуратными грядками лука, укропа, салата зрели помидоры. Из-под огуречной листвы выглядывали корнишоны, цвел картофель. Но самое главное — везде царила идеальная чистота!
Надо сказать, что базу Рафаэль Абубакирович отстроил заново. Поставил крепкое животноводческое помещение, огородил карды, соорудил расколы для ограничения подвижности кобыл во время дойки. Площадку — место доения — заасфальтировал. Сейчас на КТФ дойку производят не ручным, а машинным способом. На ферме всего одна доярка, всеуспевающая и неутомимая Айгуль Ураловна, которая, помимо всего, готовит еду для табунщиков и сторожа предприятия.
— Дою кобыл четыре раза в день с интервалом два часа, каждое доение длится 45-50 минут, — рассказывает она. — Управляюсь быстро, потому что мужчины помогают, подгоняют животных, окуривают они потом и бочку, чтобы кумыс имел приятный аромат березового дымка.
Рядом с доильной площадкой фермер построил цех. В нем установлены три бочки: одна — для молока, вторая — для молодого кумыса,третья — для зрелого. В цехе витает легкий хмельной запах — здесь оживает кумыс, бродит, начинает жить.
На базе стоят и два крепких деревянных дома.
— В первом проживает наш незаменимый сторож Раис-агай Яхин, отдыхают табунщики Айрат Карнаев, Рустам Сулейманов. Во втором доме живу я, можете зайти, посмотреть, — сказала нам Айгуль.
Мы не стали отказываться от приглашения. В прихожей стояли два холодильника, чтобы остужать разлитый в бутылки кумыс и для продуктов. В самой просторной комнате, кроме дивана, стола, высилась белоснежная печь, где умелая хозяйка печет и хлеб.
На базе имелась отличная банька, которую сейчас Раис-агай топит каждый день, и красивая беседка, и летняя кухня, и даже цветники с розами и разноцветными рядами петуний. Вода поступает из скважин, их здесь две.
— Мы здесь живем одной семьей, сдружились за это время, постоянно приезжают покупатели — скучать некогда. Рафаэль Абубакирович очень внимательный руководитель, любое наше пожелание старается сразу же исполнить, не обижает, — делилась Айгуль Ураловна, пока поила нас теплым кобыльим молоком, кумысом, чаем.
Кстати, впервые попробовала молоко. Оно оказалось не столько жирным, а сколько сладким — вот почему оно «умеет» бродить!
А кумыс был просто замечательным! Его, кстати, фермер реализует в Аскарово, арендуя передвижную лавку-холодильник И. Ишбаева на «Стройдворе». Каждый день Айгуль Ураловна отправляет напиток батырам полей, которые трудятся сейчас на кормозаготовке, чтобы были у них сила и мощь работать дружно и быстро.
Тансулпан ЮМАГУЖИНА.
