Природное качество
В конце прошлого года кооператив «Айские луга» получил грант по программе реализации доходогенерирующих проектов в размере 3 млн рублей. Уже налажено производство натуральных молочных продуктов.
В составе кооператива 11 пайщиков: два общества с ограниченной ответственностью, четыре фермерских и пять личных подсобных хозяйств. Общее поголовье коров черно-пестрой породы у членов кооператива -около трехсот.
На сумму гранта приобретены аппарат для фасовки молока в пленочные пакеты, три ванны длительной пастеризации на 75, 250 и 500 литров (последняя еще ожидается с завода), холодильная и морозильная камеры на 15 кубометров каждая, маслобойка, сепаратор, столы, мини-фургон для сбора молока и развозки готовой продукции и другое необходимое оборудование.
Решили, что подходящая мощность цеха - 500 литров за смену (8 часов). Это привело к необходимости заказывать комплектующие по всей стране и даже за границей: в Москве, Челябинске, Миассе, Ижевске, Минске и Кишиневе. Загвоздка была в том, что готовых мини-цехов с такой производительностью нет в продаже, есть минимум на 1000 литров. Поэтому собирали по частям, что-то делали под заказ.
Сейчас цех запущен, в сутки перерабатывается 200-250 литров молока-сырья. Есть возможность начать работать в две смены. Производится цельное молоко бережной
пастеризации (нагрев до 63 градусов с выдержкой 30 минут) и сливочное масло. В ближайшее время начнется производство кефира, творога, сметаны на закваске и каймака. Вся продукция выпускается в упаковках с фирменным логотипом, получена декларация о соответствии и сертификат качества.
- Мы хотим донести до населения, что нужно употреблять цельное молоко с естественной жирностью, без добавления растительных жиров. Именно такое натуральное молоко мы производим. Благодаря бережной пастеризации оно не отличается от домашнего ни по качеству, ни по вкусу, - говорит председатель кооператива Ильфат Ахмедьянов.
Производством готовой продукции занимаются супруги Ахмедьяновы - Ильфат и Вилена (на снимке). Она по образованию педагог, но освоила профессию технолога. Чтобы вживую познакомиться с работой подобных цехов, Ахмедьяновы ездили в Ишим-бай, Чишмы и Караидельский район, изучали опыт успешных предпринимателей.
Сейчас продукция распространяется через частные магазины в Месягутово, небольшими партиями поставляется в Челябинскую область. В скором времени планируют выйти на полную мощность и увеличить штат цеха на пять-шесть сотрудников.
А. Пашков.
Фото автора.
