ПРИЕХАЛ, ПОСМОТРЕЛ, ЗАДУМАЛСЯ

В ряду обеспечения безопасности продукции животноводства с недавних пор стоит вопрос обязательного использования убойных пунктов и площадок в процессе производства мяса с целью его реализации. Много копий сломано по этому поводу с момента вступления в силу нововведения. 
Российская Федерация наряду с Казахстаном и Белоруссией (позже сюда присоединились Армения и Киргизия) является членом Таможенного союза и на протяжении ряда лет (с 2014-го года) касательно мясной продукции живёт по его Техническому регламенту «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).

Данный регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в государствах - членах ТС от 18.11.2010 г. Документ устанавливает обязательные требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции, к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции для обеспечения свободного перемещения продукции, выпускаемой в обращение на таможенной территории Таможенного союза.

Из сказанного следует, что ещё несколько лет назад на федеральном уровне решено перейти к цивилизованному способу убоя скота. Согласно техрегламенту, разрешается производить забой скота только на убойных пунктах.  Подворный забой скота в ЛПХ позволяется только в том случае, если мясо и мясная продукция предназначались для личного потребления, а не для продажи. Контроль усилился с введением системы «Меркурий» - все разрешительные документы и сертификаты качества теперь оформляются в электронном виде, и заниматься этим могут только специализированные убойные цеха. 
В нашем районе на сегодняшний день имеется 11 убойных пунктов и площадок. Два действуют в Рощинском, по одному – в ООО СП «Максимовка», ООО «СНХЗ-М», ИП Каримов и др. Эти объекты возведены в строгом соответствии с основными санитарными нормами. В убойном цехе фермера Рустама Кубдыбаева, например, специализирующегося на откорме КРС и лошадей с дальнейшим убоем и реализацией продукции, созданы все условия для того, чтобы производить забой скота в соответствии с ветеринарно-санитарными и гигиеническими требованиями. За одну смену здесь забивают до 15 голов КРС. Цех снабжён водопроводом, есть канализация, соблюдается система поточности, то есть сырьё не соприкасается с готовой продукцией, а разделанные туши при передвижении не прикасаются к полу, стенам и оборудованию. В цехе действует лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы с проведением полного анализа мяса. По желанию клиента работники цеха могут охладить или заморозить мясо, для этого имеются холодильная камера и морозильная установка. Предприниматель А.Каримов осуществляет забой свиней. Поставляется сырьё от населения и сельхозпредприятий не только из Стерлитамакского, но и из других районов республики. 

Кроме всего выше сказанного, у нас в районе существуют забойные цеха, где убой скота происходит в соответствии с требованиями религиозных конфессий, в частности мусульманской. Это забойные цеха – халяль. Один из них действует на территории ГУСП совхоз «Рощинский» в Мариинском отделении. Есть цех в с.Айгулево ИП Глава КФХ Кубдыбаев Рустам Ибатович. В перспективе строительство на территории заготконторы( Павел Сергеевич Бобырь).  Глава Администрации района Анвар Равилович Абдрафиков, во встречах с руководителями сельхозпредприятий, индивидуальными предпринимателями и фермерами района, занимающиеся разведением животных, поставил перед ними задачу: открыть дополнительно халяльные забойные цеха. Индивидуальный предприниматель Рустам Зуфарович Шахмаев заинтересовался идеей  создания на территории Буриказгановского сельсовета такого цеха. И вот 30 января совместно со специалистами управления сельского хозяйства и развития территорий Администрации района Максимом Мулюковым и Владимиром Захаровым посетили забойный цех в Мариинке. Почему выбрали именно этот цех? Дело в том, что сегодня масса предложений от производителей построить под ключ любой мощности забойный цех. Но это деньги и, порой, немалые, которых у предпринимателей не бывает. А в Рощинском, используя имеющееся помещение, оборудование для цеха изготовили сами специалисты совхоза. Затраты минимальные. Всё делается согласно мусульманским обычаям. Станок для забоя расположен на восток. Загоняется животное, кладут его на бок. Мулла посёлка Рощинский, он же начальник цеха, читает молитву и производится забой. Бойцов трое, все они имеют религиозное образование. Туша подвешивается на тельфер и идёт её разделка. Мясо на всём протяжении до холодильника не касается пола. Цех существует уже 11 лет. Всё внимательно осмотрев и побеседовав с работниками цеха, Рустам Зуфарович Шахмаев уехал домой. Кто знает может в недалёком будущем и в Талачево появится ещё один забойный цех-халяль.

Фотографии: 

Подписаться на ежедневную подборку новостей