ИЗ ЧЕГО ПЕЧЁТСЯ ХЛЕБ, ЧТО ЕДИМ МЫ НА ОБЕД?
Венера Мударисовна всю жизнь проработала на Иглинском хлебокомбинате.
Сама женщина родом из с. Казаяк Красно-Восходского сельского поселения. После замужества и переезда в Иглино устроилась на хлебокомбинат. С тех пор уже минуло больше 30 лет.
Венера Мударисовна прошла все профессиональные ступени хлебокомбината. Долгое время женщина работала пекарем. А последние 3 года заведует производством.
Рабочий День В.М. Каримовой начинается рано-рано утром задолго до петухов и рассвета. Первым делом Венера Мударисовна проверяет качество «ночного» хлеба. Этот хлеб выпекается при ночной смене, чтобы утром иглинцы смогли купить свежий и ароматный хлеб. Венера Мударисовна проверяет вес буханок. Затем женщина инспектирует закваску. Важно, чтобы все технологии были соблюдены. Ведь закваска – это основа основ. На производстве не используется химия, все ингредиенты натуральные, поэтому и дрожжи используются живые. Нужно вовремя делать подкормку дрожжей, чтобы готовые изделия получились пышными. Закваска выдерживается в течении 12 часов. И все это время нужно строго следить за ней.
Производство на Иглинском комбинате, конечно, полностью автоматизировано. Однако, без человеческого участия никак. Помогают пекарям различные аппараты. Для некоторых видов хлеба тесто нужно заваривать – с этим справляется заварной аппарат. Затем нужно замесить тесто – тут на помощь придут большие миксеры. После формирования изделия приходит время выпекания – большие конвекционные печи.
Интересно посмотреть на производство без дрожжевого теста. Для его приготовления используется лед вместо воды. Это позволяет сделать вкусный и качественный хлеб.
На комбинате строго следят за технологией выпечки. Все ингредиенты тщательно проверяются и взвешиваются.
Работы у пекарей много. Ведь только хлеба здесь выпекается 8 видов. Добавить сюда еще булки, батоны, плюшки, бублики. Что ни говори, а делать хлеб – профессия непростая! Пекари проводят на ногах более 8 часов.
А какой тут запах! Запах в цеху стоит просто восхитительный. Ведь здесь делаются еще и кондитерские изделия. К ароматам свежего хлеба примешиваются запахи ванили, шоколада. Впору потерять голову!
На Иглинском хлебокомбинате делаются самые разнообразные вкусности. Здесь делают всеми нами любимое пирожное «Школьное», круасаны с различной начинкой, песочное печенье, кексы, рулеты и десятки других сладостей! Знаменитый иглинский мармелад стал визитной карточкой комбината. Также иглинцы охотно покупают пироги, домашнюю лапшу.
Срок годности у готовой продукции маленький – не чета сладостям из супермаркета. Однако, именно это и доказывает то, что на производстве используются натуральные ингредиента. Например, каждый год Иглинский хлебокомбинат закупает большую партию смородины для пирогов, свежего меда. Никаких заменителей и вредных консервантов.
Как рассказывает Венера Мударисовна, каждый специалист хлебокомбината вкладывает в готовые изделия душу. Без этого на производстве никак.
- Тесто нужно любить и заботится о нем. Тогда и продукция получается вкусной, - рассказывает В.М. Каримова.- Коллектив у нас хороший, сплоченный и ответственный. Стараемся помогать друг другу, ведь тесто склок не терпит. Оно как живое – тянется к хорошему настроению.
Коллектив на хлебокомбинате и правда хороший. Все работают с усердием.
