"Cырные традиции Белоречья"

Наш, белорецкий, сыр продают теперь в новом магазине-кафе «Сыр».
Его делают в кооперативе «Сырные традиции Белоречья» из молока местных хозяйств.
Объединились фермеры из Серменево, Ишли и из Муракаево Абзелиловского района.
Председатель кооператива - Елена Пиоро.
Сыроварению обучались у известных сыроделов в Москве.
Долго совершенствовали технологию, подбирали вкус сыров. И вот первая партия в 100 килограммов готова к продаже.
Это мягкие сыры короткого срока созревания из коровьего молока. Высокого качества, без добавок.
Сорта - камамбер, буррата, валансе, бельпер кнолле, горгонзолла, сулугуни, брынза.
В продаже пастеризованные сливки, пастеризованное фермерское молоко, творог.
Качество регулярно проверяют в лаборатории на соответствие требованиям санитарных норм. Сыр - капризная продукция, важно строго соблюдать гигиенические требования, дезинфекцию тары. Тщательно проверяется и содержание белка, жира.
Интересно, что для твёрдых сыров долгого срока созревания молоко коров Белорецкого района не совсем подходит. Содержание белка в нем около 3%, а для твёрдых сыров должно быть ближе к 4%.
Из 10 литров молока получается один килограмм готовой продукции.
Сейчас перерабатывают 60 литров в день, планируют к началу следующего года довести объём закупа до 200 литров в день.
Привлекут новых поставщиков молока, в том числе козьего.
В кафе при магазине представлены авторские натуральные десерты без маргарина и трансжиров.
Для выпечки используются натуральное сливочное масло, заварные кремы, сыр "Филадельфия" собственного производства, конфитюры и джемы ручной работы без консервантов. Готовят и меню для веганов и приверженцев правильного питания.
Очень рад, что именно наши фермеры запустили этот проект. Кстати, с этой идеей Елена Пиоро приходила к нам на предпринимательский час.
Гордость берëт, когда открываются такие места в Белорецке.
Поздравляем с открытием, желаем постоянных клиентов и процветания!
Источник: Администрация Белорецкого МР