В Башкортостане выявляют самый вкусный мед
В Башкортостане проходит открытый Республиканский конкурс меда «Татлы Бал». Конкурс собрал участников с разных уголков России – Подмосковья, Красноярска, Дагестана, Краснодарского края, Тульской области и многих других регионов. Конкуренция за звание вкуснейшего мёда большая – участвуют 118 образцов в шести номинациях (мед липовый, мед гречишный, мед подсолнечниковый, мед полифлерный светлый, мед полифлерный темный, мед падевый). На первом этапе, с 25 февраля по 19 марта, проводился сбор конкурсных образцов. Основное требование - продукция должна быть произведена на собственных пасеках участника в сезон 2021 года, а также должны быть документы, удостоверяющие ее происхождение (паспорт пасеки, справка от пчеловодческих организаций и др.). В настоящее время в ГАУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии проходит второй этап конкурса. Отбор образцов - серьезный, конкурсная комиссия, в состав которой вошли ученые, эксперты по сенсорному анализу меда из Башкортостана, Дагестана, Красноярска, Саратовской области и др., оценивают каждый образец по органолептическим характеристикам. Медовые сомелье сначала оценивают цвет, затем запах, структуру. Члены комиссии обязательно пробуют мед на вкус, а чтобы его перебить – на столе у каждого кусочек кислого яблока. При оценке также учитывается наличие-отсутствие дефектов (признаки брожения, запах дыма и химических препаратов, запах тары), оценивается чистота и однородность цвета и физической структуры меда. На заключительном этапе конкурса (22-23 марта) призовые меда пройдут лабораторную экспертизу. В каждой из шести номинаций комиссия определит три призовых места.
На конкурсе «Татлы бал» представлен огромный спектр медов, по каждой номинации широкая представленность образцов меда, подчеркивает доктор биологических наук, профессор БГУ, эксперт по сенсорному анализу меда и Председатель конкурсной комиссии Айрат Ишбирдин. У башкирского меда, по его словам, высокие шансы на победу. Участие в конкурсе позволит поддержать медовый бренд Башкортостана и популяризовать его среди других регионов России.
Ознакомиться с процессом оценки качества меда на российском уровне приехали и представители Мелеузовского многопрофильного профессионального колледжа. Ведь именно здесь была разработана Компетенция «Пчеловодство» к соревнованиям профессионального мастерства среди студентов профессиональных образовательных учреждений и школьников — финала IX Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) — 2021.
- Мы хотим посмотреть, как российские эксперты проводят сенсорный анализ меда, перенять опыт у ученых и в последствии усовершенствовать наш модуль в колледже, сделать его более научно направленным, отмечает директор ГБПОУ Мелеузовский многопрофильный профессиональный колледж, корневой эксперт чемпионата WorldSkills Russia в компетенции «Пчеловодство» Рита Самигуллина.
Отметим, что итоги конкурса меда «Татлы Бал» будут озвучены на круглом столе «Пчелы – индикатор качества экосистем в условиях изменения климата», который пройдет 24 марта в Уфе в рамках 32-й международной специализированной выставки «АгроКомплекс».
Пресс-служба Минсельхоза РБ.
