Зачем горожане заводят коров?
Селяне всё чаще убирают коров со своих подворий, а вот многие горожане, наоборот, мечтают их завести. У кого-то эти мечты воплощаются в жизнь. В феврале 2020 года, в самом начале пандемии, екатеринбуржцы Василий и Наталья ЧУВАТИНЫ купили своих первых коров. Сейчас это небольшое хозяйство уже имеет свой круг покупателей качественной молочной продукции.
Но затевала покупку чета Чуватиных не ради продаж молока. Изначально цель этой авантюры (а как ещё назвать то, что задумали сугубо городские жители, никогда не сталкивавшиеся с реалиями сельской жизни?) была иной – дать детям (их в семье трое) качественное питание.
– С коровами и сельским хозяйством никогда не был связан, – говорит о себе Василий Чуватин. – Заняться сельским производством заставила жизнь. Потому что то, что сегодня нам предлагают в магазинах, совершенно непонятного качества.
Василий – строитель, Наталья – юрист, обоим под 40 лет. Казалось, нет причин что-то менять в жизни, но появился страх за здоровье детей, особенно когда у старшего сына Олега аллергия стала переходить в отёк Квинке. И тогда родители решили: детей нужно поднимать на деревенской пище. Но где её взять? Бабушек и дедушек в деревне у них нет, на рынке тоже неизвестно, что купишь, вот и решили сами завести бычков и корову на своей даче в селе Таватуй, где в гараже устроили маленький коровник.
– Генератор всех идей – муж, а я его во всём поддерживаю, – говорит Наталья Чуватина. – Поехали в колхоз покупать бычков и коровку, чтобы было мясо и молоко, но в итоге взяли четырёх коров. Когда мы их увидели в стойле, таких несчастных, худых, нам просто стало жалко животных. Продали нам их втридорога, хотя были они обычной чёрно-пёстрой породы, одна – вообще помесь с казахской белоголовой мясной, но мы же тогда в коровах совсем не разбирались.
Сейчас супруги без улыбки о первом своём опыте покупки коров говорить не могут. Три тёлочки оказались стельными, их не нужно было доить, но вот у четвёртой была лактация. Тут-то и ждал начинающих животноводов подвох.
– Мы договорились с дояркой, но в лучших традициях российской деревни, в назначенный час она не пришла, а корова уже мычит, – рассказывает Василий. – Ни я, ни Наталья доить не умели, поступили просто: открыли Ютуб, следуя его советам, стали подцеплять к коровьему вымени доильный аппарат. Получилось!
На плечи Василия Чуватина легли все заботы по строительству новой фермы. Фото: Алексей Кунилов
Очень быстро Чуватины поняли, что в дачном посёлке на участке в 13 соток с коровами не развернёшься, купили полтора гектара земли в Первоуральском городском округе. Построили там ферму, хозблок, жилые помещения. Из первых приобретённых коров оставили одну, взамен стали покупать тёлок пород, из молока которых получается хороший сыр. Их у нас в области мало. У распространённой на Среднем Урале чёрно-пёстрой породы удой можно считать вёдрами, но белка и жира в таком молоке маловато. В Республике Марий Эл купили свою первую корову айширской породы по кличке Ириска. Сейчас морда Ириски красуется на этикетках с молочной продукцией фермы Чуватиных. И все покупатели непременно хотят молоко от Ириски.
– Молоко от коров айрширской породы богато по своему составу, даже просто выливая его из бутылки видишь разницу – оно имеет красивый сливочный цвет, – рассказывает Наталья Чуватина.
Из такого молока Наталья делает сыры, а ещё – сметану, творог, кефир, масло, творожные сырки. Сырки здесь вообще необычные: внутри них вместо творога – сыр рикотта, а сверху – бельгийский шоколад. Вкус – потрясающий, такие ни в одном магазине не купишь.
– Когда ты сама сваришь сыр и он удаётся таким, как хотелось, становишься самым счастливым человеком, – признаётся хозяйка.
Кстати, переработку молока Наталья не доверяет никому и делает всё сама, при этом ей нужно выкроить время на детей и учёбу. Она уже прошла обучение в нескольких школах сыроделов, приглашала к себе технологов, а в декабре прошлого года стала выпускницей второго потока «Школы фермера» при Уральском государственном аграрном университете.
Летом прошлого года из Вологодской области Чуватины привезли ещё четырёх коров: три айрширки и одну джерсейской породы. Теперь у них шесть коров и пять телят. В день перерабатывают до ста килограммов молока.
