В ягодном раю
– Вот это клубника! – восхищаются покупатели, увидев крупные и сочные ягоды, которые продают на белебеевских рынках супруги Владислав и Ольга Вольвич из села Знаменка.
Узнав, что эта экологически чистая, королевская продукция выращена на белебеевской земле, горожане удивляются вдвойне.
Римма Султанова
– Знаете, сколько нового мы узнаем по слухам о нашей клубнике! Якобы их привозят для продажи из Краснодарского края, из Самары, выращивают китайцы под Уфой и поставляют нам, – смеется Владислав Анатольевич. – Видимо, люди привыкли к мысли, что хорошее не может быть своим, доморощенным.
В этом году фермеры вырастили десять видов ранних, средних и поздних сортов клубники (саженцы они закупают в специализированных фирмах). Сбор садовой земляники в крестьянско-фермерском хозяйстве сейчас в самом разгаре. Приступают к нему с восходом солнца, и часам к 10 свежий урожай уже выставляется в городе на продажу.
Журналистам «БИ» удалось понаблюдать, как сборщики бережно срывают с кустов отборные, зрелые ягоды и кладут в ведро, чтобы они при транспортировке не потеряли товарного вида.
Студентки, решившие подзаработать во время каникул, признались, что труд этот не из легких.
– Вначале сильно уставали спина и ноги, а потом привыкла. Ежедневно собираю по 12–14 ведер ягод и зарабатываю около 1000 рублей, – поделилась Анна Крупская, будущий фармацевт.
На клубничных плантациях трудятся три поколения фермерской семьи – Ольге и Владиславу Вольвич помогают дочь Мария, студентка медицинского университета, тринадцатилетний сын Александр и тесть фермера, Юрий Васильевич, который сторожит сад. А шестилетняя Даша остается дома с бабушкой, ведь родители выезжают на работу уже к пяти утра.
Начинали с чеснока
До того, как заняться агробизнесом, Владислав Вольвич, агроном с высшим образованием, успел поработать на разных должностях в совхозе «Знаменский» и племзаводе им. М. Горького. Потом стал активно развивать личное подсобное хозяйство: выращивать на реализацию картофель и чеснок.
Пожалуй, это единственный фермер в округе, занимающийся выращиванием чеснока в таком большом объеме. В этом году эту культуру посадили на 25 сотках и через недельки две начнут убирать урожай и готовить к его продаже.
… и продолжили клубникой
– Садоводством я начал заниматься четыре года назад, купив заброшенный совхозный сад. В первый год немало сил ушло на борьбу с сорняками и выкорчевку одичавших плодово-ягодных деревьев и кустарников. А на том месте, где росла когда-то клубника, трава была по пояс. Но, что удивительно, ягод было так много, хоть и мелких, что мы ее еле собрали и получили неплохой доход, а на вырученные деньги на следующий год приобрели элитные сорта садовой земляники, – рассказывает фермер.
Ольга Юрьевна, работающая учителем технологии и географии в Знаменской школе, поддерживает супруга во всех начинаниях. Без преувеличения, не разгибая спины, трудится на клубничной плантации. У фермеров есть необходимое оборудование для выращивания овощных культур. А вот клубника много требует ручного труда.
– За каждым из этих кустов нужно постоянно ухаживать. Формируем, прочищаем, – рассказывает женщина. – Несколько раз за сезон пропалываем между грядками. Саша помогает отцу поливать грядки, носить шланги, устанавливать поливочное оборудование.
На вопрос: «Садоводство и огородничество – дело сезонное, а зимой чем занимаетесь?», – фермер с присущим ему чувством юмора ответил:
– Жирок копим к лету! (смеется). Во время сбора ягод даже присесть некогда, не то, что перекусить. Клубника – товар скоропортящийся, надо быстро все делать, чтобы не потерять урожай.
В этом году садовая земляника уродилась почти у всех, кто ее выращивает, поэтому и выбор у покупателей на рынке большой. Однако тот, кто хотя бы раз попробовал на вкус знаменскую клубнику, становится ее постоянным покупателем. Скоро в фермерском хозяйстве приступят и к сбору черной смородины.
Семья Вольвич собственным примером показывает, что при серьезном подходе к делу и в наших сложных климатических условиях, а не только в южных регионах страны, можно получать высокий урожай плодово-ягодных культур.
Напоследок – секреты приготовления клубничного варенья от Ольги Вольвич:
– Берем 1 кг ягод, засыпаем сверху 700–800 г сахара, перемешиваем, даем постоять два часа до растворения сахарного песка, кипятим 5–10 минут, заливаем в стерилизованные банки и закатываем.
Сохраняется вкус свежей клубники, красивый насыщенный цвет.
И заморозки клубники: моем ягоды, убираем плодоножки, раскладываем их после мытья на полотенце, чуть подсушиваем, складываем на противень и помещаем в морозильник. Замороженные ягоды раскладываваем в небольшие контейнеры и убираем на хранение.
