Талкан − очень полезный, но незаслуженно забытый продукт наших предков.
Несмотря на погоду, сегодня в районе отметили окончание весенних полевых работ народным праздником - Сабантуй. Праздник плуга прошёл весело и с размахом!
Сабантуй – один из тех немногих праздников, который собирает вместе всех жителей, отражает культурные традиции, чествует передовиков сельского хозяйства, выявляет сильнейших спортсменов. На Салаватском сабантуе было все — задорные песни и веселые танцы, топот копыт, состязания в силе и ловкости, гостеприимство и радушие.
Неотъемлемой частью сабантуя являются богатое и красочно оформленные подворья и юрты сельских поселений. У каждой юрты — свой уют. В них отразились богатство народной души, творческая фантазия, культура и национальный колорит. Звонкой песней, зажигательным танцем встречали гостей хозяева юрт, угощали национальными блюдами и напитками.
На базе подворья и юрты Алькинского сельского поселения сотрудники музея Салавата Юлаева провели мастер-класс по приготовлению талкана. Талкан (талҡан) — традиционное национальное блюдо многих тюркоязычных народов, в том числе башкир. Талкан справедливо называют живой едой, потому что он относится к продуктам здорового питания.
С древних времен башкирские кочевники перемалывали необмолоченные ростки пшеницы, ячменя, проса, ржи или овса для получения талкана.
В основном зерно перемалывают на ручных жерновах. Поэтому в каждом доме башкира имелась каменная ручная мельница − тирмэн, которая передавалась из поколения в поколение. Причем каждый мужчина делал его сам или заказывал мастеру. В наше время таких умельцев, конечно, осталось мало. Да и такие жернова чаще всего являются музейными экспонатами.
Талкан, который делают из курмаса, всегда подавали к столу во время праздников и земледельческих обрядов: бишектуй, каргатуй, сабантуй, сыргатуй, кэкук сэйе, свадьбы. Башкиры никогда не забывали, что это не просто и не только национальная, но и очень полезная для здоровья еда. Сухой талкан хранили в холщовых мешках и берестяных коробах. Смешанный с топленым маслом, он очень долго мог храниться в кадках. Потому и употребляли его в дороге, на охоте, во время поста в Уразу.
Вот несколько советов (рецепт) для изготовления талкана:
Зерно жарить на сковороде до покраснения. При этом следить , чтобы зерно не пригорело, иначе талкан будет невкусным.
Ручной тирмян крутить по часовой стрелке.
Жернова достаточно тяжелые, поэтому крутить не торопясь, медленно и ровно.
В злаках очень много полезных веществ. Талкан − также не исключение. Полученный из пророщенных зерен, он содержит полезные микроэлементы. Регулярное употребление талкана помогает при высоком холестерине и лишнем весе, омолаживает организм, улучшает цвет кожи и волос. Помогает талкан и при диабете, заболеваниях ЖКТ, печени, при аллергии.
Талкан − очень полезный, но незаслуженно забытый продукт наших предков.
Прошедший праздник оставил всем участникам незабываемые впечатления, подарил заряд бодрости, энергии и положительного настроя на добрые дела.
