Студенты филиала МГУТУ приобретают основные навыки организации производства продуктов питания

Кафедра «Технологии пищевых производств» располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лабораторной, практической, дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, научно-исследовательской работы студентов,   предусмотренных учебным планом и соответствующей действующим санитарным и противопожарным нормам и правилам. Все лаборатории кафедры ТПП оснащены современным оборудованием, позволяющими изучать технологические процессы.  Курсы, читаемые на кафедре имеют компьютерное обеспечение: персональные компьютеры, базы данных, программное обеспечение, локальные сети и выход в Интернет. 
 В процессе занятий студенты изучают основные технологические процессы, происходящие при приготовлении и обработке полуфабрикатов, правила оформления и подачи готовых блюд, историю старинных рецептов, технологию приготовления диетических блюд, а также сложных концептуальных блюд и молекулярной кухни. Получают практические навыки по эксплуатации технологического оборудования предприятий общественного питания.
 Производственно-учебная лаборатория «Технологическая обработка продуктов» оснащена современным тепловым и механическим оборудованием, инвентарем, посудой,  для производства продукции на предприятиях общественного питания: пароконвектомат, конвекционная печь сковорода электрическая, сковорода-гриль, фритюрница, микроволновая печь, слайсер, кухонный процессор Robot Coupe, взбивальная машина, мясорубки, фризер, электрогриль, блинницы, плиты электрические, плиты индукционные, блендеры, тостер, холодильник, электронные весы.
Производственно-учебная лаборатория «Мини ресторан» -  оснащена  барной стойкой, оборудованием, инвентарем для бара, современной посудой для сервировки, кофемолкой, кофемашинами, соковыжималкой, термоподами, электрическими чайниками. На практических занятиях студенты приобретают основные навыки организации производства и обслуживания на предприятиях питания, изучают барное дело, правила сервировки и этикета,  изучают основные аспекты деятельности руководящих должностей.
Практикуется проведение части практических и лабораторных занятий на производственной базе ЗАО «Мелеузовский молочно-консервный комбинат», ОАО «Мелеузовский сахарный завод», ООО «Мелеузовский пивзавод» и других предприятий.

Филиал МГУТУ им. К. Разумовского.

Фотографии: 

Подписаться на ежедневную подборку новостей