Сельскохозяйственный кооператив «Наш сыр» выпустил пробную партию ремесленных сыров

Кооператив «Наш сыр» открыли в Чапаево в 2018 году. Местоположение производства выбрали, ориентируясь исключительно на молоко: оно в этой местности максимально пригодное для изготовления сыров. Сейчас кооператив выпускает 200 килограммов сыра в месяц. В списке его видов самые популярные: маринованный греческий  в баночках, сыр для жарки Халуми, классический итальянский сыр Качотта, швейцарский сыр Белпер Кнолле. Выпускает кооператив и сыр Мондара. Два года назад кооператив  получил грант на развитие бизнеса в размере трёх миллионов рублей. На эти средства закупили оборудование. Сейчас у Олеси Муллагильдиной  две сыроварни и  камера для созревания сыра. Молочный продукт изготавливают в кооперативе три раза в неделю. В перспективе планируется выпускать его ежедневно. Благодаря двум сыроварням, каждая из которых по 300 литров, в кооперативе делают два вида сыра одновременно. За сутки сыроварня может отработать «две смены». Сразу после готовности сыр  вакуумируют, если того требует рецепт. Срок хранения таких сыров 21 день, полутвердых – месяц. Скоро в кооперативе запустят холодильную камеру с определенной температурой и влажностью для созревания продукта. Отсюда сыр будет уходить на реализацию. Пока он поступает только на прилавки Уфу, но скоро «приедет» и в наш город.

Светлана Калимуллина