Пшенная, гречневая, манная, овсяная...

Крупы являются популярным и востребованным продуктом питания человека, при этом развитие производства круп имеет большое значение в экономике республике и сохранении здоровья населения. Разнообразные крупы входят в обязательный набор пищевых продуктов при организации питания человека. К слову, крупа является вторым по значимости и объему производства продуктом переработки зерна в России. В ассортименте крупяных изделий ведущее место занимают пшено, гречневая, манная, рисовая крупы, они характеризуются высокой питательной ценностью, в них содержится меньше неусвояемых углеводов, поэтому они быстрее развариваются и лучше усваиваются организмом человека. В последние годы этот рынок демонстрирует рост в стоимостном и натуральном выражении. Объем рынка также увеличивается. То, что производство круп растет, свидетельствует о повышении спроса. Многие компании поставляют крупу оптом, но, надо заметить, не все соблюдают технологические правила и нормы во время производства и реализации этих продуктов. А это имеет большое значение, поскольку качество круп прямым образом влияет на здоровье человека. В идеале крупу изготавляют из доброкачественного зерна, производят ее в широком ассортименте, так как для выработки используется зерно различных культур. Крупа – готовый продукт, освобожденный от не усваиваемых человеком частей зерна, который подвергают только кулинарной обработке, и поэтому присутствие в ней каких-либо примесей резко отражается на качестве пищи. Не меньшее влияние на пищевую ценность и внешний вид крупы оказывает организация технологического процесса. Качество круп нормировано стандартами. К обязательным качествам относят внешний вид, цвет, запах, вкус, влажность, наличие крупки, продолжительность варки, структуру каши, а также отсутствие вредителей. Следует знать, что крупы должны храниться в чистой, плотной таре. При хранении крупы защищают от увлажнения и вредителей хлебных запасов. Если не соблюдать эти требования, то снижается пищевая ценность крупы и качество продукта.

Э. Биктимиров, государственный инспектор Россельхознадзора. 

Знаете ли вы, что:

► Сто грамм сырой гречки содержит 12 грамм белка. В его состав входит 17 незаменимых аминокислот, а белок близок к привычным нам белкам в куриных яйцах и сухом молоке.

► Пшено содержит витамины В2 и РР, которые стимулируют рост волос, улучшают аппетит. Пшенная каша содержит большое коли чество меди, которая улучшает эластичность кожи и ее упругость.

► По содержанию фосфора перловка в 2 раза превосходит другие крупы; обладает противовирусными свойствами благодаря лизину, который также участвует в выработке коллагена.

Газета "Янаульские зори".

Фотографии: 

Подписаться на ежедневную подборку новостей