ПЕРЕРАБОТКА ДОБАВЛЯЕТ УСТОЙЧИВОСТИ
Решать задачу повышения эффективности сельскохозяйственного производства невозможно без внедрения переработки. Время показало, что данное утверждение сегодня стало аксиомой. Специализироваться только на растениеводстве или животноводстве сельхозтоваропроизводителям стало невыгодно. Взять производство зерна. Внутреннее потребление почти не растёт, с экспортом тоже возникают немалые трудности. В такой ситуации аграрии сталкиваются со снижением цен на выращенный урожай, что, естественно, снижает их рентабельность, которая нередко опускается до нуля.
В нашем районе есть наглядные примеры того, как организовав полный цикл производства по принципу «от поля до прилавка», сельхозпредприятия не просто выживают, они имеют возможность развиваться, а это значит, что сохраняются и создаются новые рабочие места, расширяется инфраструктура сёл, решаются многие социальные вопросы.
В ООО СП «Максимовка» разводят крупный рогатый скот, имеется табун лошадей в более чем 300 голов. Сдавать мясо по дешёвке перерабатывающим предприятиям или лучше самим заняться его переработкой? В своё время этот вопрос встал перед руководством хозяйства не случайно. В условиях экономической нестабильности, диспаритета между ценами на корма, энергоносителями и на производимую продукцию надо было думать о дальнейшем развитии предприятия. Так, максимовцы пришли к мысли о создании собственного цеха по переработке мяса. Выкупили здание (в деревне Саратовка это был низовой молокоприёмный пункт), провели большую работу по реконструкции и отделке, отвечающую всем санитарным требованиям, оснастили обновлённые помещения современным оборудованием. Так как конкурировать с большими мясоперерабатывающими предприятиями смысла нет, ставку решено было сделать на экологически чистую, натуральную продукцию, без искусственных добавок и наполнителей. Чтобы никакой сои!
По идее, такой продукт должен получиться очень дорогим, он и получился дороже, чем в больших торговых сетях. Но не настолько, чтобы отпугнуть покупателя, отдающего предпочтение натуральной здоровой пище. Тут помогла всё та же схема «от поля до прилавка», когда вся цепочка – от выращивания скота, производства колбасы, мясных деликатесов и до реализации – находится в руках одного хозяйства. В результате нет неоправданных ценовых накруток через посредников и торговые сети.
- Наше производство работает пять лет, - рассказала начальник цеха по переработке мяса ООО СП «Максимовка» Т.А.Кучугура. – Поначалу изготавливали продукцию только из конины – это филей, грудинка, прессованное мясо «Буляк», рулет «Европейский». Ассортимент со временем расширялся, прибавилась продукция из говядины, в том числе вяленые казылык, чипсы, колбаски, несколько видов колбас. Кроме того, стали выпускать копчёных кур, куриные грудки, крылышки, окорочка, освоили производство полуфабрикатов – вручную лепим пельмени, манты, изготавливаем чебуреки. Всё это хорошо расходится в собственном магазине.
Начальник цеха также отметила, что вся продукция имеет сертификаты соответствия, на переработку берётся мясо молодых лошадок и тёлок с ферм хозяйства, а куры, причём только халяльные, приобретаются в Набережных Челнах.
Трудности, конечно, есть, куда же без них. Специалисты «Максимовки» отметили, в частности, отсутствие единой рекламной и маркетинговой службы, которая через свои сети продвигала бы натуральный продукт, произведённый местными сельхозтоваропроизводителями; сложно брать льготные кредиты – необходимо собрать большой пакет документов да и сроки рассмотрения заявки слишком затянуты. В целом же, сегодня уже никому не надо доказывать, что переработка мяса даёт прибыли больше, чем реализация скота в живом виде.
В последнее время много говорят о том, что сельское хозяйство спасут кооперативы. Оно так и есть, в виде господдержки выделяются разнообразные субсидии, гранты, направленные прежде всего на налаживание сбыта продукции, получаемой в личных подсобных и небольших фермерских хозяйствах.
Крупным торговым сетям невыгодно работать с отдельными фермерами, да и продукт им нужен недорогой, долго хранящийся. Представители малых форм хозяйствования на селе стали объединяться в потребительские снабженческо-сбытовые кооперативы. В нашем районе на сегодняшний день таких объединений насчитывается 9 - это СПССК «Мурдаш», «Подлесье», «Калинушка», специализирующиеся на переработке молока, «Молоко» - сбор, хранение, очистка и хранение молочного сырья, «Успех» - подработка, сушка зерна и семян масличных культур, «Капля солнца» - переработка семян подсолнечника, «Грядка» - сбор, сортировка, очистка, упаковка, переработка, транспортировка овощной продукции, картофеля, грибов.
Для кооперативов открыты все дороги. Для них предусмотрены субсидии на приобретение оборудования и покупку необходимых товаров, они могут участвовать в программах доходогенерирующих проектов и получить на развитие материально-технической базы до 3-х миллионов рублей. Кооперативам, отработавшим не менее года, предусмотрена поддержка до 70 млн рублей, из которых 40 процентов – это собственные средства, причём большая часть (30 процентов) может быть в виде займа или кредита и лишь 10 процентов – свои, кровные, а 60 процентов выделяются из средств республиканского и федерального бюджетов.
Трудности есть, но надо помнить, что появление каждого нового кооператива – это импульс в развитии сельскохозяйственного производства, дополнительные рабочие места, повышение благосостояния не только пайщиков, но и других сельчан. Натуральный продукт, произведённый из сырья, выращенного на своей земле, без добавок и прочей «химии», - это основа здоровья населения. Именно в кооперации государство видит спасение и малого бизнеса, и умирающей деревни.
На главном фото: Максимовские мастерицы мясных деликатесов: Розалия Нафикова, Гульнара Останина, Валентина Денисова
Р. ГАЗИЗОВА, руководитель ИКЦ,
Л.ПЫЛАЕВА, наш корр.
Фото Ю.НЕСТЕРЕНКО
