На рынке, в магазине или на улице с лотка?

Где безопаснее покупать мясо: на рынке или в магазине? Каким образом на рынке строится контроль за безопасностью реализуемой мясной продукции? Об этом и не только в интервью с главным ветеринарным врачом района Илвером Вильдановым.

– Если говорить о мясе, которое реализуется на рынке, то оно проходит несколько уровней контроля, причем сюда допускаются только здоровые животные из территорий, благополучных по заразным болезням и не находящимся в карантине. Первый уровень контроля производится на скотоубойных площадках, их у нас в районе две: ИП Валеева в с. Сибады и ООО «Янаульский мясокомбинат» по улице Урняк, 33. Далее туша проходит ветеринарную экспертизу через лабораторию на рынке. Ветеринарно-санитарный осмотр туш производится ветеринарным врачом, отбираются пробы. После того как ветеринар удостоверился, что туша безопасна, он ставит на ней овальное клеймо и выдает на руки продавцу заключение, которое действует на день выдачи.

– То есть мясо, а также субпродукты на рынке имеют 100  % контроль со стороны ветслужбы?

– Да. Ветеринарно-санитарная экспертиза преследует выпуск на пищевые цели мяса и мясных продуктов в доброкачественном и безвредном для человека состоянии. Более того, вся продукция, в том числе рыба, молочная, растительная продукция и т. д., – проходит через ветеринарно-санитарную лабораторию. В прошлом году, к примеру, было исследовано 1176 туш КРС, 183 – свиней, 73 – лошади и др.

– Как вы относитесь к тому, что люди покупают продукты на улице, в лотках, с машин?

– Я бы посоветовал ни в коем случае не приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли. Качество такого товара никто не гарантирует.

– Как часто ветсанэкспертиза выявляет заболевания?

– Не так часто, но случается. К примеру, в прошлом году было выявлено по три случая фасциолеза, дикроцелиоза. Эти инвазии (гельминты) поражают печень крупного рогатого скота. При их обнаружении печень соответственно не допускается на реализацию, а уничтожается.

– Имеет ли право ветеринарная служба проверять мясо в магазинах?

– Мы имеем доступ к ним только на основании обращений граждан. А их по этому поводу ни разу не поступало.

– Что делать, если при покупке мяса в магазине возникли сомнения в его качестве? И можно ли обратиться в лабораторию на рынке для проведения исследований его на безопасность?

– Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы отвечает за качество и безопасность продукции на рынке. Обратиться можно только тогда, когда ваша продукция прошла экспертизу именно в нашей лаборатории. Проводить независимую экспертизу у нас нельзя! Каждая экспертиза в лаборатории проводится в сопровождении ветеринарных документов.

– Что посоветуете любителям дичи?

– Охотники, имеющие лицензию на отстрел диких животных и пернатой дичи, также могут привести мясо кабана, барсука, медведя для исследования на трихинеллез. 

Раушания Гарифуллина, корреспондент газеты "Янаульские зори".

Фотографии: 

Подписаться на ежедневную подборку новостей