Мечетлинцы в проекте «Школа фермера»

АО «Россельхозбанк» совместно с Министерством сельского хозяйства Республики Башкортостан и ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ реализует пилотный проект «Школа фермера». Проект направлен на поддержку развития фермерства в регионе, запуск новых малых форм хозяйствования путем обучения субъектов малого предпринимательства в АПК, применением передовых методов ведения агробизнеса.

Ее слушателями стали 30 руководителей крестьянских (фермерских) хозяйств и владельцев частных подворий из Мечетлинского, Абзелиловского, Архангельского, Давлекановского, Стерлитамакского и многих других районов республики.

Участниками от Мечетлинского района стали Алина Даянова и Азамат Валиев.

Алина Рашитовна животноводством  занимается больше 10 лет. Фермерское хозяйство же оформила в 2018 году.

На сегодняшний день в хозяйстве насчитывается более 150 голов крупного рогатого скота, из которых 47 дойных коров, а также более 50 голов табунных лошадей. Также имеется в собственности 60 га земель и 40 га в аренде, 30 га в этом году посеяли ячмень, остальное – это многолетние травы и пастбища. Имеются помещения для зимовки скота и бытовые постройки. Из техники имеются 2 трактора МТЗ – 82.1 и ДТ – 75, а также прицепное оборудование к ним: косилки, грабилки, сеялка ССЗТ – 3,6 и пресс-подборщик рулонный ПРФ – 145.

Продукцию, в основном это молоко, реализует постоянно через СПоК «Галактика» Дуванского района Республики Башкортостан (является постоянными поставщиками). В данное время реализуется 400 – 500 литров молока ежедневно. Часть молока уходит на выпойку телятам в количестве 34 голов – около 200 литров. В этом году по сравнению с прошлым из-за жары надои значительно меньше.

В целях перспективы развития своего дела в 2019 году обучилась на курсах повышения квалификации в БГАУ по программе «Технология переработки сырого молока», и в этом же году в Центре профессиональной подготовки кадров города Уфы обучилась по программе «Управление сбытом: методы эффективных продаж, дистрибуция и брендирование сельскохозяйственной продукции и продовольствия».

Будущее своего хозяйства видит не только в производстве сырья, но и в производстве готовой молочной продукции. На качественный фермерский продукт сейчас все больше повышается спрос.

Сыроварением в домашних условиях (для себя) занимается уже несколько лет, экспериментируя с различными заквасками, однако же, чтобы начать производство на потребителя чувствует недостаток знаний и опыта.

Валиев Азамат Наилевич имеет личное подсобное хозяйство, где содержится крупный рогатый скот, овцы и козы. Увлекается разведением породистых птиц.

В июне 2020 года  по предложению директора санатория «Карагай», Рамиля Рафаэльевича Бадретдинова, взял в аренду личное подсобное хозяйство санатория. В хозяйстве имеются 25 дойных коз и 15 ягнят. Молоко от коз сдают в санаторий «Карагай», из которого ими изготавливается кумыс. В перспективе Азамат Наилевич планирует поменять дойное стадо на породистых высокоудойных молочных коз зааненской породы, также нашёл козла  англо нубийской породы - есть предварительная договоренность.

Также в аренде имеется 18 гектар земли сельскохозяйственного назначения, три из которых  вспаханы и планируется посадить картофель, тыкву и кормовую свеклу - это всё будет кормом для коз.

Сено заготавливает совместно с КФХ Гизатуллин Фарит Дамирович и КФХ Шакирбаев Суюнбек Абибуллаевич.

В перспективе хочет наладить переработку козьего молока на основе продукции «халяль» - изготавливать сыры и йогурты, которые в настоящее время пользуются большим спросом. Ведь молочный белок козьего молока в несколько раз меньше чем коровий, что значительно повышает усвояемость организмом человека. И коза – это такое животное, которое выбирает только лучший корм – самое вкусное и питательное, из чего получается целебное молоко.

С этой целью хочет обучиться всем тонкостям изготовления козьих сыров и йогурта, в последующем поставить на производство.

Для мечетлинцев «Школа фермера» стала хорошим шансом получить знания и опыт работы, тем более, что в программе заложены посещения непосредственных производителей. Отметим, что «практика» включает производственную стажировку на передовых профильных предприятиях региона, среди которых Cremonini Group, ООО «Агро-Сакмара Башкирия», ООО «Оренбиф», СППК «Тришинские деликатесы», СППК «Байский стол», экоферма «Башкирская коза», СППК «Братья Аминевы» и т.д.

Курс занятий рассчитан на два месяца и включает в себя теоретическую и практическую части по направлениям «Ремесленные сыры» и «Мясное скотоводство» программы профессиональной переподготовки «Агробизнес фермерского хозяйства».

Так, перед слушателями выступил Вальтер Борио, директор ООО «Агро-Сакмара Башкирия» – дочернего предприятия транснациональной корпорации Inalca Eurasia, входящей в итальянский концерн Cremonini. Представитель одного из крупнейших в Европе, Африке и странах СНГ мясопереработчиков поделился опытом, накопленным холдингом за более чем 50-летний срок существования, а также рассказал о планах работы организации в регионе.

В рамках тематики лекционного курса «Ремесленные сыры» д.с.-х.н., профессор кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии Хамит Тагиров ознакомил обучающихся с состоянием молочного животноводства в России и Республике Башкортостан, развитием сыроделия в России и за рубежом.

О требованиях к молоку, которое является основным сырьем для сыроделия, его ветеринарном сопровождении и методиках оценки качества сырья при производстве сыров рассказал к.с.-х.н., доцент кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии Фанус Гафаров.

К.с.-х.н., доцент кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии Светлана Канарейкина подробнее остановилась на том, каким образом будет построено обучение на базе единственной в республике учебно-производственной мини-сыроварни Башкирского ГАУ и посвятила в план выездных мероприятий.

По направлению подготовки «Мясное скотоводство» слушатели узнали о состоянии, проблемах и перспективах развития отрасли мясного скотоводства в мире, России и Республике Башкортостан. Об истории разведения крупного рогатого скота и системе оценки племенных качеств скота поведал заведующий кафедрой пчеловодства, частной зоотехнии и разведения животных Фарит Валитов.

Знаниями о биологических особенностях (анатомии, физиологии, этологии) мясного скотоводства поделился заведующий кафедрой физиологии, биохимии и кормления животных Айрат Хабиров.

И, наконец, с особенностями кормления крупного рогатого скота, нормами кормления различных технологических групп, большим разнообразием видов кормов, питательностью кормовых ингредиентов присутствующих познакомила доцент кафедры физиологии, биохимии и кормления животных Александра Андреева.

Кроме этого, слушатели получили профессиональные компетенции в сфере организации, бизнес-планирования и управления фермерским хозяйством от лекторов кафедры экономики и менеджмента, а также приглашенных спикеров «Башпотребсоюза», Научно-методического центра инновационного менеджмента и других организаций по следующим лекциям: экономические основы эффективного ведения фермерского хозяйства; предпринимательская идея и ее выбор (документальное оформление и технологии поиска ниш); составление бизнес-плана и особенности бизнес-планирования в производстве продукции животного происхождения; зарубежный опыт фермерства на примере Израиля и других стран.

Процесс обучения по экономической части запомнился не только слушателям, но и профессорско-преподавательскому составу, т.к. во время занятий сами обучающиеся устраивали дегустации и делились своим накопленным опытом, знаниями между собой и спикерами.

Так, изготовитель ремесленных сыров Наталья Мананкова рассказала о том, как пришла к производству сыров ручной работы, с чего все начиналось и какой ассортимент она самостоятельно производит на сегодняшний день. Дегустация сыров вызвала положительные эмоции у слушателей и педагогов.

Производитель хлебобулочных продуктов Евгений Рахаев предложил попробовать слойки собственного производства, от которых было тяжело оторваться. Кстати, данная продукция являлась его личной авторской разработкой для выпускной квалификационной работы во время завершения обучения на факультете пищевых технологий.

Национальную изюминку в учебный процесс привнес мечетлинец  Азамат Валиев, занимающийся производством козьего молока и изготовлением из него кумыса, соответствующего всем требованием и стандартам. Бодрящий напиток имеет свой тонкий и насыщенный вкус, а его польза для организма не вызывает никаких сомнений.

По итогам обучения выпускники «Школы фермера» разработают бизнес-план развития своего фермерского хозяйства с защитой «дипломных работ» перед экспертным сообществом. Эти проекты можно будет использовать для стартапов, привлечения инвесторов или участия в конкурсах на соискание государственных грантов поддержки малого бизнеса.

 

Гульдар СУЛТАНОВА

Фотографии: 

Подписаться на ежедневную подборку новостей