«Мамина лапша» из Курятмасово
В конце прошлого года на республиканском дегустационном конкурсе «Наш бренд» в числе призеров было отмечено молодое предприятие ИП Мазитова из села Курятмасово Давлекановского района. Представленная под брендом «Мамина лапша», продукция удостоилась второго места и серебряной медали. А началось семейное производство в 2018 году, когда Наиль и Миляуша Мазитовы на семейном совете решили организовать свое дело.
Миляуша была тогда в декретном отпуске и, конечно, хлопот у нее хватало, но идею мужа она поддержала, и свой выбор начинающие предприниматели остановили на производстве лапши.
– Когда я работала в крупной торговой сети, то видела, как охотно разбирают покупатели этот продукт, – рассказывает Миляуша. – Лапша – это вкусный и полезный продукт, к тому же – национальное блюдо. Поэтому было решено попробовать заняться изготовлением домашней лапши. А чтобы реализовать эту идею, обратились в районную администрацию за помощью. Нам предложили принять участие в конкурсе на получение гранта по программе поддержки малого сельского предпринимательства. Мы составили бизнес-план, в этом нам помогла председатель Ассоциации предпринимателей города Светлана Фролова. Все просчитали и выиграли конкурс. На средства гранта, 150 тысяч рублей, и собственные сбережения приобрели тестомес, лапшерезку, другое необходимое оборудование. Отремонтировали небольшое пустующее здание, принадлежащее нашей семье, теперь оно соответствует всем санитарным нормам. Год подбирали собственную рецептуру, искали в интернете, экспериментировали, чтобы добиться лучшего вкуса и консистенции лапши. Сейчас это наше семейное дело, в которое каждый вносит свою лепту. Муж – локомотив нашего предприятия, свекровь Зубаржат Тимергалеевна - настоящая мастерица по изготовлению лапши, помогает и свекр Науфаз Сафуанович. Даже маленький сын Урал, которому сейчас немногим больше двух лет, был с нами все время: и когда мы делали ремонт, и когда устанавливали оборудование, выпускали первые партии лапши.
Сама Миляуша окончила Башкирский государственный аграрный университет, факультет «Пищевой инженерии малых предприятий», так что с технологическим процессом была знакома. Сделав ставку на качество, Мазитовы используют в производстве только натуральные продукты, никаких красителей и пищевых добавок. В основе – отборная мука высшего сорта, цельные отборные яйца. А чтобы лапша получилась особенно вкусной, тонкой и упругой, тесто долго вымешивают, потом дают ему отдохнуть и после этого приступают к раскатке и нарезке. Есть свой секрет и на завершающем этапе – сушка проходит в щадящем режиме, что позволяет продукции сохранить все ее полезные свойства и витамины.
Как и все малые и средние предприятия в период эпидемии, ИП переживает трудные времена. Если раньше объемы реализации продукции с каждым месяцем росли, то сейчас продажи упали. Но Мазитовы не унывают и с оптимизмом смотрят в будущее, верят, что когда кризис закончится, все наладится.
